Cocktails IBA

- ALEXANDER

After Dinner Cocktail

• 3 cl Cognac
• 3 cl Créme de Cacao (brown)
• 3 cl crème fraîche
  shaker et verser dans un verre refroidi
  saupoudrer de noix de muscade

- AMERICANO

Before Dinner Cocktail

• 3 cl Campari
• 3 cl Red Vermouth
• un doigt d'eau gazeuze

Mixer les ingrédients directement dans un verre old-fashioned rempli de glace et ajouter un doigt d'eau gazeuze et garnis d'une demie tranche d'orange.

- ANGEL FACE

All Day Cocktail

• 3 cl Calvados
• 3 cl Gin
• 3 cl Apricot brandy

Shaker tous les ingrédients ensemble et filtrer dans un verre à cocktail.

- AVIATION

All Day Cocktail

• 4.5 cl Gin
• 1.5 cl Maraschino
• 1.5 cl jus frais de citron jaune

Shaker tous les ingrédients ensemble et verser dans un verre à cocktail, garnis d'une cerise.

- BACARDI

Before Dinner Cocktail

• 4.5 cl Bacardi Carta Blanca
• 2 cl jus frais de citron vert
• 1 cl Grenadine

Shaker tous les ingrédients ensemble et filtrer dans un verre à cocktail.

- BETWEEN THE SHEETS

All Day Cocktail

• 3 cl Cognac
• 3 cl rhum blanc
• 3 cl Triple Sec
• 2 cl Jus de citron jaune

Shaker tous les ingrédients ensemble et filtrer dans un verre à cocktail

- CASINO

All Day Cocktail

• 4 cl Old Tom Gin
• 1 cl Maraschino
• 1 cl Orange Bitters
• 1 cl jus citron jaune

Mixer tous les ingrédients ensemble, shaker et filtrer dans un verre à cocktails. Garnir d'un zeste de citron jaune et cerise marachino

- CLOVER CLUB

All Day Cocktail

• 4.5 cl Gin
• 1.5 cl sirop de framboise
• 1.5 cl jus frais de citron jaune
• quelques gouttes de blanc d'oeuf

Mixer tous les ingrédients ensemble, shaker et filtrer dans un verre à cocktails.

- DAIQUIRI

Before Dinner Cocktail

• 4.5 cl Rhum blanc
• 1.5 cl sirop de sucre
• 2.5 cl jus frais de citron vert

Shaker et filtrer dans un verre à cocktail

- DERBY

All Day Cocktail

• 6 cl Gin
• 2 gouttes de bitter pêche
• 2 feuilles de menthe

Placer tous les ingrédients dans un mixing glass, filtrer dans un verre à cocktail. Garnir d'une feuille de menthe

- DRY MARTINI

Before Dinner Cocktail

• 6 cl Gin
• 1 cl Dry Vermouth

Mettre tous les ingredients dans un mixing glass rempli de glace, remuer bien et filtrer dans un verre à martini et garnis d'un zeste de citron où bien d'une olive.

- GIN FIZZ

Longdrink

• 4.5 cl Gin
• 1 cl sirop de sucre
• 3 cl jus de citron jaune
• 8 cl eau gazeuse

Shaker tous les ingrédients sauf le soda. Mettre dans un tumbler rempli de glace. Ajouter l'eau gazeuse et garnis d'une tranche de citron

- JOHN COLLINS

Longdrink

• 4.5 cl Gin
• 1.5 cl sirop de sucre
• 3 cl jus de citron jaune
• 6 cl eau gazeuse

Mettre directement les ingrédients dans le verre et remuer. Garnir avec une tranche de citron et une cerise maraschino, ainsi qu'une goutte d'angostura
(Note: Utiliser Old Tom Gin pour Tom Collins)

- MANHATTAN

Before Dinner cocktail

• 5 cl Rye Whiskey
• 2 cl Red Vermouth
• 1 dash Angostura Bitters

Mettre tous les ingredients dans un mixing glass rempli de glace, remuer bien et filtrer dans un verre à cocktail. Garnir d'une cerise maraschino

- MARY PICKFORD

All Day Cocktail

• 6 cl rhum blanc
• 1 cl Maraschino
• 1 cl Grenadine
• 6 cl jus de ananas frais

shaker et filtrer dans un verre à cocktail.

- MONKEY GLAND

All Day Cocktail

• 5 cl Gin
• 3 cl jus d'orange
• 2 gouttes Absinth
• 2 gouttes Grenadine

Shake et filtrer dans un verre à cocktail

- NEGRONI

Before Dinner Cocktail

• 3 cl Gin
• 3 cl Campari
• 3 cl Sweet Red Vermouth

Mettre tous les ingrédients directement dans un verre old-fashioned rempli de glace. Garnir d'une tranche d'orange.

- OLD FASHIONED

Before Dinner Cocktail

• 4.5 cl Bourbon or Rye whiskey
• 2 gouttes Angostura Bitters
• 1 morceau de sucre
• 3 gouttes d'eau

Mettre le morceau de sucre dans un verre old-fashioned. Ajouter les gouttes d'Angostura bitters sur le sucre. Ajouter un peu d'eau. Ecraser le sucre, remplir de glace et ajouter le whisky. Garnir d'une tranche d'orange et cerise

- PARADISE

All Day Cocktail

• 3.5 cl Gin
• 2 cl Apricot Brandy
• 1.5 cl Orange juice

Shaker tous les ingrédients ensemble et filtrer dans un verre à cocktail.

- PLANTER'S PUNCH

Longdrink

• 4.5 cl rhum brun
• 3.5 cl jus d'orange
• 3.5 cl jus d'ananas
• 2 cl jus de citron jaune
• 1 cl Grenadine
• 1 cl sirop de sucre
• 3 to 4 gouttes Angostura bitters

Shaker tous les ingrédients sauf le bitter. Filtrer et placer dans un large verre. Ajouter le bitter et garnir d'une cerise et une tranche d'ananas.

- PORTO FLIP

After Dinner Cocktail

• 1.5 cl cognac
• 4.5 cl porto rouge
• 1 cl jaune d'oeuf

Shaker tous les ingrédients et filtrer dans un verre à cocktail. Saupoudrer de noix de muscade

- RAMOS GIN FIZZ

Longdrink

• 4.5 cl Gin
• 3 cl Sirop de sucre
• 1.5 cl jus de citron vert
• 1.5 cl jus de citron jaune
• 6 cl Crème liquide
• 1 blanc d'oeuf
• 3 gouttes fleurs d'oranger
• 2 gouttes d'extrait de vanille
• eau gazeuse.

Shaker tous les ingrédients sans glace d'abord, pendant 2 min. Puis ajouter de la glace et shaker de nouveau. Filtrer et placer dans un tumbler sans glace. ajouter le soda.

- RUSTY NAIL

After Dinner Cocktail

• 4.5 cl Scotch whisky
• 2.5 cl Drambuie

Mettre tous les ingrédients directement dans un verre old-fashioned remplis de glace. garnir d'un zeste de citron.

- SAZERAC

After Dinner Cocktail

• 5 cl Cognac
• 1 cl Absinthe
• 1 morceau de sucre
• 2 gouttes Peychaud's bitters

Rincer un verre old-fashioned avec les gouttes d'absinthe et ajouter glace pillée.Prenez un autre verre et mélanger tous les ingrédients. Reprendre le premier verre, enlever la glace pillée et l'absinthe. filtrer le contenu de l'autre verre. Ne pas remettre de glace. Garnir d'un zeste de citron. Note: la recette originale à changé apres la guerre civile américaine et changé le rye whisky par le cognac.

- SCREWDRIVER

All Day Cocktail

• 5 cl Vodka
• 10 cl jus d'orange

Mettre tous les ingrédients dans un verre tumbler remplis de glace. Garnir d'une tranche d'orange

- SIDECAR

All Day Cocktail

• 5 cl Cognac
• 2 cl Triple Sec
• 2 cl Fresh lemon juice

shaker tous les ingrédients et filtrer dans un verre à cocktail.

- STINGER

After Dinner Cocktail

• 5 cl Cognac
• 2 cl Crème de Menthe blanche

Remuer tous les ingrédients, ne pas shaker, et placer dans un verre à cocktail.

- TUXEDO

All Day Cocktail

• 3 cl Old Tom Gin
• 3 cl Dry Vermouth
• 1/2 cuillère Maraschino
• 1/4 cuillère Absinthe
• 3 gouttes Orange Bitters

Remuer tous les ingrédients ensemble et filtrer dans un verre à cocktail. garnir d'une cerise et d'un zeste de citron.

- WHISKEY SOUR

Before Dinner Cocktail

• 4.5 cl Bourbon Whiskey
• 1.5 cl sirop de sucre
• 3.0 cl jus de citron jaune

une goutte de blanc d'oeuf est une option. Si utiliser Shaker plus fort.
Shaker tous les ingrédients et filtrer dans un verre à cocktail ou peut être servis sur glace dans un verre old-fashioned. Garnir d'une demie tranche d'orange et d'une cerise

- WHITE LADY

All Day Cocktail

• 4 cl Gin
• 3 cl Triple Sec
• 2 cl jus de citron jaune

Shaker tous les ingrédients et filtrer dans un verre à cocktail.

Cocktails ABF ou carnet de cocktails contemporains.
LONG DRINK

- Americano - Before dinner - long drink
3/10 de Vermouth Italien (Vermouth rouge)
7/10 de Bitter Campari
Ajouter un peu de soda (Perrier)
3 ou 4 glaçons Décoration : 1/2 tranche d'orange, 1/2 tranche de citron - stick

Se prépare : Directement dans le verre
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball

- Barbottage - long drink
1/10 sirop de grenadine
3/10 jus de citron
6/10 jus d'orange
Compléter au champagne

Se prépare : au shaker
Se sert dans le verre : flûte à champagne

- Bellini - long drink

4cl de nectar de pêche ou coulis de pêche
Compléter au champagne

Se prépare : Directement dans le verre
Se sert dans le verre : flûte à champagne

- bloody Mary - long drink
saupoudrer de sel de céléris
1 trait de tabasco
1 trait de worchesterce sauce
1/10 Jus de citron
3/10 Vodka
6/10 Jus de tomate
Remuer

Se prépare : Directement dans le verre
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball 
Déco : Branche de céléri et tranche de citron

- Brandy Egg Nogg - long drink
1 cuillère à café
1 jaune d'oeuf
1 mesure de Cognac
Compléter avec du lait

Se prépare : au shaker
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : saupoudrer de noix de muscade

- Champagne cocktail - long drink
1/4 de morceau de sucre imbibé d'Angostura bitter
1 trait de cognac
Compléter au Champagne

Se prépare : Directement au verre
Se sert dans le verre : Flûte à champagne
déco : zeste d'orange

- Florida - long drink
2/10 Sirop de grenadine
3/10 Jus de citron
5/10 jus d'orange

Se prépare : au shaker
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : fruits de saison

- Garibaldi - long drink
7/10 jus d'orange
3/10 Campari
Remuer

Se prépare : Directement au verre
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : 1/2 tranche d'orange

- Gin Fizz - long drink
1 cuillère à café
le jus d'un citron
1 mesure de gin
Compléter avec du soda

Se prépare : au shaker
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball sans glace

- Harvey Wallbanger- long drink
4/10 Vodka
6/10 Orange
Finir avec un trait de Galliano en haut du verre

Se prépare : direct au verre
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : zeste de citron

- MACCA- long drink
1/10 crème de cassis
3/10 Vermouth Dry
3/10 Vermouth italien
3/10 Gin
Ajouter un peu de soda

Se prépare : Direct au verre
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : zeste de citron

- Mint Julep - long drink
dans un tumbler piler quelques feuilles de menthe fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre. Remplir de glace pilée et ajouter 2 mesures de bourbon
Déco : cerise, menthe fraîche et paille

- Mojito - long drink
dans un tumbler piler quelques feuilles de menthe fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre. Remplir de glace
le jus d'un citron vert
1 mesure de rhum cubain
1 trait d'angostura bitter
terminer avec du soda et remuer 

Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : Tranche de citron vert et Menthe fraiche

- Negroni- long drink
3/10 Vermouth italien
3/10 Campari
4/10 Gin
Ajouter un peu de soda

Se prépare : Direct au verre
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : 1/2 tranche d'orange

- Pick me up- long drink
1/10 Sirop de grenadine
4/10 Jus d'orange
5/10 Cognac
Compléter de champagne

Se prépare :Shaker
Se sert dans le verre : flûte à champagne

- Pimm's N°1- long drink
Dans une pimm's cup rempli de glace
1 mesure de pimm's
Compléter au soda
Déco : 1/2 tranche orange, 2 cerise et zeste d'un citron; peau de concombre et menthe fraiche

Se prépare : Direct au verre
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball

- Pina colada- long drink
2/10 creme de coco
3/10 Rhum
5/10 Jus d'ananas

Se prépare : shaker ou blender 
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : quartier d'ananas et 2 cerises a l'eau de vie

- Pineau colada- long drink
3/10 Pineau des charentes
2/10 lait de coco lopez
4/10 Jus d'ananas
1/10 Jus de citron vert
1 trait de sirop de fraise

Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : rondelle de citron vert et fraise

- Planter's Punch- long drink
1 trait d'angostura bitter
3/10 jus d'orange
3/10 Jus d'ananas
4/10 Rhum blanc
remuer et terminer avec un trait de rhum ambr

Se prépare : Direct
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : Quartier d'ananas et 2 cerises à l'eau de vie

- Pussy foot- long drink
1 jaune d'oeuf
3/10 de Jus de citron
7/10 de jus d'orange

Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : 1 trait de sirop de grenadine

- Salty dog- long drink
Tumbler givré de sel
3/10 de Vodka
7/10 Jus de pamplemousse
Remuer

Se prépare : direct
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball

- Screwdriver- long drink
4/10 Vodka
6/10 jus d'orange
remuer

Se prépare : Direct
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball

- Singapore sling- long drink
2/10 jus de citron
3/10 cherry brandy
4/10 Gin
compléter au soda

Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : cerise a l'eau de vie et 1/2 tranche de citron

- Tampico- long drink
3/10 jus de citron
4/10 campari
3/10 cointreau
compléter au tonic

Se prépare : direct
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball

- Tequila sunrise- long drink
7/10 de jus d'orange
3/10 de tequila
trait de sirop de grenadine

Se prépare : direct
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball

- Tom collin's- long drink
1 cuillère à café
le jus d'un citron
1 mesure de gin
Compléter avec du soda 

Se prépare : direct
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball
déco : tranche de citron et 1 cerise à l'eau de vie

- Formule 3- long drink
3/10 Pamplemousse
2/10 liqueur fraise des bois
5/10 Vodka
compléter au tonic

Se prépare : direct
Se sert dans le verre : Tumbler - Highball

Cocktails ABF ou carnet de cocktails contemporains.
SHORT DRINK

- Alexander - short drink
1 cuillère à café de crème fraiche
3/10 creme cacao brun
7/10 cognac
Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : double verre à cocktail

- B52 - after dinner - short drink
2 cl de Kahlua
2 cl de Bailey's Irish Cream
2 cl de Grand Marnier (Cordon rouge)
Se prépare : Directement dans le verre
Se sert dans le verre : Shot

- Barcardi cocktail - before dinner - short drink
1/10 1 cl de sirop de Grenadine
3/10 2 cl de Jus de citron pressé (non traité)
6/10 cl de Ron Bacardi
Se prépare : Au shaker
Se sert dans le verre : à cocktail aussi appelé verre Martini

- Balalaika ou troika - short drink
3/10 Jus de citron
3/10 cointreau
4/10 vodka
Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- Banana bliss - short drink
5/10 Creme de banane
5/10 Cognac
Se prépare : Verre à mélange
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- B&B- short drink
5/10 Bénédictine
5/10 de Cognac

Se prépare : Directement dans le verre
Se sert dans le verre : verre à dégustation

- Black Russian - after dinner - short drink
3/10 - 2 cl de Liqueur de Café
7/10 - 5 cl de Vodka
Se prépare : Directement dans le verre
Se sert dans le verre : à old fashioned

- Blue Lagoon - short drink
1/10 jus de citron
3/10 curaçao bleu
6/10 vodka
Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- Bourbon old fashioned - Before dinner - short drink

• Dans le verre à Old-Fashioned déposer le 1/4 d'un morceau de sucre
• Imbibé le sucre d'Angostura
• Verser 1 trait de soda sur le sucre, afin de mieux dissoudre le sure.
• Remplir le verre de Glace
• Verser la mesure de bourbon
• Mélanger les produits avec l'aide de cuillère à mélange.
• Exprimer le zeste de citron
• Décorer avec la 1/2 tranche d'orange et la cerise à l'eau-de-vie sur un pic en bois.

Se prépare : Directement dans le verre
Se sert dans le verre :Old fashioned ou Rocks

- Bronx - Pre-dinner - short drink
1/10 - 0,5 cl de Jus d'orange pressé (non traité)
2/10 - 1,5 cl de Vermouth sec
2/10 - 1,5 cl de Vermouth Italien (Rouge)
5/10 - 3,5 cl de Gin
Se prépare : Au shaker
Se sert dans le verre : à cocktail ou verre à Martini

- Caipirinha - short drink
1/2 Citron vert coupé en quatre morceaux
2 cuillères à café de sucre en poudre
5 cl de Cachaça
5 ou 6 glaçons pilés
Se prépare : Directement dans le verre
Se sert dans le verre :Old fashioned ou Rocks   

- Cosmopolitan - Short drink
5/10 Vodka
2.5/10 Cointreau
1.5/10 jus de citron vert
1/10 cranberry

Se prépare : au shaker
Se sert dans le verre : verre a cocktail et zeste citron vert

- Daiquiri - Short drink
1/10 sirop de sucre de canne
3/10 Jus de citron
6/10 Rhum blanc
Se prépare : Shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- Dry martini - short drink
2/10 vermouth dry
8/10 Gin

Se prépare : verre à mélange
Se sert dans le verre : verre à cocktail
Déco : olive verte ou zeste de citron

- Dubonnet cocktail - short drink
5/10 Dubonnet
5/10 gin

Se prépare : verre à mélange
Se sert dans le verre : verre à mélange

- Gimlet - short drink
3/10 lime cordiale
7/10 gin

Se prépare : Verre à mélange
Se sert dans le verre : verre à cocktail

-God father - Short drink
3/10 amaretto
7/10 scotch Whisky

Se prépare : Direct au verre
Se sert dans le verre : Old fashioned glass

-God mother - Short drink
3/10 amaretto
7/10 Vodka

Se prépare : Direct au verre
Se sert dans le verre : Old fashioned glass

- Grasshopper - short drink
1 cuillère à café creme fraiche
3/10 creme cacao blanc
7/10 creme de menthe verte

Se prépare : au shaker
Se sert dans le verre : double verre a cocktail

- jack Rose - short drink
1/10 Grenadine
3/10jus de citron
6/10 calvados

Se prépare : Shaker
Se sert dans le verre : Verre à cocktail

- Manhattan - short drink
Quelques gouttes d'angostura bitter
3/10 vermouth italien
7/10 Rye whiskey

Se prépare : verre à mélange
Se sert dans le verre : verre à cocktail
déco : cerise à l'eau de vie

- margarita - short drink
1/10 jus citron
3/10 cointreau
6/10 Tequila
Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail givré au sel

- Orange blossom
6/10 jus d'orange
4/10 gin
Se prépare : shaker 
Se sert dans le verre : verre à cocktail

déco : Tranche de citron vert et Menthe fraiche

-Paradise- short drink
1/10 jus d'orange
3/10 apricot brandy
6/10 Gin

Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- Pink Gin - short drink

Faite tourner 2 traits d'angostura bitters
Ajouter une mesure de gin

Se prépare : direct
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- Pink Lady - Short drink
1/10 Grenadine
3/10 Jus de citron
6/10 Gin

Se prépare : Shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- Porto Flip - short drink
1 cuillère de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
2 trait de cognac
1 mesure de porto rouge
Se prépare : shaker 
Se sert dans le verre : double verre a cocktail
déco : noix de muscade

- Red Lion - short drink
2/10 Jus d'orange
2/10 jus de citron
3/10 Grand marnier
3/10 Gin

Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : Verre à cocktail

- Rob Roy - short drink
Quelques gouttes  d'angostura bitter
2/10 vermouth italien
8/10 scotch whisky

Se prépare : verre à mélange
Se sert dans le verre : verre à cocktail
déco : 1 cerises à l'eau de vie

- Rose - short drink
6/10 vermouth dry
2/10 Kirsch
2/10 Cherry brandy 

Se prépare : verre à mélange
Se sert dans le verre : verre à cocktail
déco : 1 cerise à l'eau de vie

- Rusty Nail
5/10 Drambuie
5/10 Scotch whisky

Se prépare : direct
Se sert dans le verre : old fashioned glass

- Scotch Sour
1 cuillere à café de sucre en poudre
3/10 jus de  citron
7/10 de scotch whisky

Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- Side Car
1/10 jus de citron
3/10 cointreau
6/10 cognac

Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- Stinger
3/10 creme de menthe blanche
7/10 cognac

Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail

- White Lady
1/10 de jus citron
3/10 cointreau
6/10gin

Se prépare : shaker
Se sert dans le verre : verre à cocktail